Подготовка сырья к пуску в производство. Растворный узел для подготовки сырья

Эта схема выбрана с учетом того, что в данных производственных условиях является наиболее гибкой, т.е. дает возможность быстрого реагирования на изменение хода технологического процесса. Недостаток же заключается в следующем: необходимо дополнительное оборудование в отличие от схем без заваривания муки. Процесс приготовления теста непрерывный, т.к. этот способ является наименее трудоемким, более прогрессивным.

Контроль качества полуфабрикатов проводится согласно установленным правилам, инструкциям и методике. Его периодичность и контролируемые показатели приведены в таблице 1.

Таблица 1. Контроль качества полуфабрикатов

Объект контроля.

Контролируемый показатель.

Периодичность контроля

Заварка, Заквашенная заварка, сброженная заварка, тесто Дрожжевая суспензия Жидкая закваска Мочка

Органолептическая оценка, температура, кислотность, влажность. Органолептическая оценка, температура, подъемная сила, плотность раствора. Органолептическая оценка, температура (нач. и кон.), кислотность, влажность, подъемная сила. Органолептическая оценка, влажность.

2-3 раза в смену 2-3 раза в смену 2-3 раза в смену 2-3 раза в смену

Перейти на страницу: 1 2 

Публикации и заметки

Разработка плана предприятия на 3 квартал 2007 года
В планировании нуждается любое предприятие, любое производство, экономика в целом. Спланировать бизнес - значит, оценить возможности, необходимость и объемы выпуска конкурентоспособной продукции, определить емкость рынка и его конкретного сегмента, оценить спрос на продукцию, выпускаемую ...

Главное меню

Антиинфляция

Антиинфляция

Дальнейшее продвижение по пути реформ неразрывно связано с решением проблемы снижения темпов инфляции через нахождение наиболее эффективных мер влияния на данный процесс.

Чмтать...

Теория  отраслевых рынков

Теория отраслевых рынков концентрируется на анализе организации продвижения благ и услуг как товаров, обеспечивающей реализацию субъективных целей предпринимателей и потребителей и эффективность экономики в целом.

Экономика

website template image website template image website template image website template image website template image website template image