Подготовка сырья к пуску в производство. Растворный узел для подготовки сырья
Эта схема выбрана с учетом того, что в данных производственных условиях является наиболее гибкой, т.е. дает возможность быстрого реагирования на изменение хода технологического процесса. Недостаток же заключается в следующем: необходимо дополнительное оборудование в отличие от схем без заваривания муки. Процесс приготовления теста непрерывный, т.к. этот способ является наименее трудоемким, более прогрессивным.
Контроль качества полуфабрикатов проводится согласно установленным правилам, инструкциям и методике. Его периодичность и контролируемые показатели приведены в таблице 1.
Таблица 1. Контроль качества полуфабрикатов
|
Объект контроля. |
Контролируемый показатель. |
Периодичность контроля |
|
Заварка, Заквашенная заварка, сброженная заварка, тесто Дрожжевая суспензия Жидкая закваска Мочка |
Органолептическая оценка, температура, кислотность, влажность. Органолептическая оценка, температура, подъемная сила, плотность раствора. Органолептическая оценка, температура (нач. и кон.), кислотность, влажность, подъемная сила. Органолептическая оценка, влажность. |
2-3 раза в смену 2-3 раза в смену 2-3 раза в смену 2-3 раза в смену |
Публикации и заметки
Комплексный исследование финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Курсовой проект посвящен осуществлению комплексной оценке
финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Целью выполнения курсового
проекта является закрепление теоретических и методических знаний, полученных в
результате изучения курса «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной
деятельн ...
Главное меню
- Воспроизводство общественных благ
- Оценка стоимости земельного участка
- Теория человеческий капитала
- Основные понятия экономической науки
- Теория отраслевых рынков
- Теория стоимости
- Полезная экономика
Антиинфляция
Дальнейшее продвижение по пути реформ неразрывно связано с решением проблемы снижения темпов инфляции через нахождение наиболее эффективных мер влияния на данный процесс.
Теория отраслевых рынков
Теория отраслевых рынков концентрируется на анализе организации продвижения благ и услуг как товаров, обеспечивающей реализацию субъективных целей предпринимателей и потребителей и эффективность экономики в целом.
Экономика
